低脂饮食
发布日期：2015-05-20 17:16:26
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进食含脂类物质尤其是甘油三酯、胆固醇比例较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。饮食治疗是高脂血症治疗的基础，无论是否采取任何药物治疗之前，首先必须进行饮食治疗。饮食治疗无效时或病人不能耐受时，方用药物治疗。在服用降脂药物期间也应注意饮食控制，以增强药物的疗效。1、低脂饮食的基本要求
1.1 减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。
减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等的摄入，以植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等替代，每日烹调油10毫升～15亳升。
1.2 限制胆固醇的摄入量。
膳食中的胆固醇每日不超过300亳克，忌食含胆固醇高的动物制品，如内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等。而植物固醇呈现游离状态，却有降低胆固醇的作用，尤其是大豆中的豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。
1.3 供给充足的蛋白质。
蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。
1.4 适当减少碳水化合物的摄入量。
不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。
1.5 多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。
应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生素C，无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物。要避免饮酒，因为酒能够抑制脂蛋白酶，促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。要采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法，坚持少盐饮食，每日食盐6克以下。
2、可供选择的低脂食物有：
2.1 肉类：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、鸡肉。
2.2 鱼类及其它海产品：鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎。
2.3 蔬菜：大蒜、洋葱、芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆、大豆、土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、冬瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜、香菇、木耳、海带、芹菜。
2.4 水果：所有的水果及果汁(新鲜的、罐装的或冰冻的均可)。
2.5 乳制品：脱脂牛奶(鲜奶或奶粉)。
2.6 面包和谷物等：大米、面包、通心粉、咸苏打饼干、玉米粉、燕麦。
3、已发现具有降脂作用的食品：
3.1 大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，对防止动脉硬化有利。
3.2 茄子：茄子在肠道内的分解产物，可与过多的胆固醇结合，使之排出体外。
3.3 香菇及木耳：能降血胆固醇和甘油三酯。据研究，其降胆固醇作用，比降血脂药物安妥明强10倍。
3.4 洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质沉着减少；而海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。
3.5 大豆：研究人员发现，每天吃115克豆类，血胆固醇可降低20%，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。
3.6 茶叶：茶能降血脂，茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其它地区。
3.7 鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降血胆固醇有利。
3.8 植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降血胆固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。
3.9 其它食物：如山楂、芹菜、冬瓜、粗燕麦、苹果等，均有不同程度降血脂作用。
