嘌呤在食物中的含量
每1000克中/毫克
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食物名称 |
嘌呤 |
食物名称 |
嘌呤 |
食物名称 |
嘌呤 |
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面粉 |
23 |
小米 |
61 |
大米 |
181 |
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大豆 |
1970 |
核桃 |
84 |
栗子 |
164 |
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花生 |
334 |
洋葱 |
14 |
南瓜 |
28 |
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黄瓜 |
33 |
番茄 |
42 |
青葱 |
47 |
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白菜 |
55 |
菠菜 |
230 |
土豆 |
56 |
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胡萝卜 |
80 |
芹菜 |
103 |
青菜叶 |
145 |
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菜花 |
200 |
杏子 |
10 |
葡萄 |
5 |
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梨 |
9 |
苹果 |
9 |
橙 |
19 |
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果酱 |
19 |
牛奶 |
14 |
鸡蛋 |
4 |
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牛肉 |
400 |
羊肉 |
270 |
母鸡 |
250~310 |
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鹅 |
330 |
猪肉 |
480 |
小牛肉 |
480 |
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肺 |
700 |
肾 |
800 |
肝 |
950 |
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桂鱼肉 |
240 |
枪鱼 |
450 |
沙丁鱼 |
2950 |
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蜂蜜 |
32 |
胰 |
8250 |
凤尾鱼 |
3630 |
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牛肝 |
2330 |
牛肾 |
2000 |
脑 |
1950 |
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肉汁 |
1600~4000 |
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嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：
精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。
每100克中嘌呤含量<75毫克的食品：
芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。
每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：
扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。
每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：
胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg 。
根据食物中嘌呤的含量，我们可将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三类。
1.常见的低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）：
（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
（2）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。
（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。
（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。
（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。
（7）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
2.常见的中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克：
（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。
（2）肉类：家禽家畜肉。
（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。
（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
3.常见的高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）：
（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。
（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。
（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。
（4）其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。
