铜是人体中所必须的一种微量元素，正常人体含量为80~150mg。血循环中铜占总铜量的10%。血浆中95%的铜与球蛋白结合，形成铜蓝蛋白。其余的铜为游离或与白蛋白结合。铜参与造血，主要影响铁的吸收转运和利用。缺了它造血机能就会受到影响，造成缺铜性贫血。许多参与生物化学反应的酶含有铜离子。人体各脏器都含有铜，但以肝脏最高。铜元素对人体骨架的形成也有十分重要的作用。铜元素偏低，对身体健康很不利。因此，可以藉助膳食来提高铜的摄入，如动物肝脏、猪肉、蛋黄、鱼类、贝壳类食物、香菇、芝麻、黄豆、黑木耳等，但因为铜的需求量与中毒量十分接近，所以不可滥服铜制剂，以免过量中毒。